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颗粒状藕(ǒu)粉是假的吗(ma)，十块钱(qián)一罐(guàn)的(de)藕粉能吃吗

　　颗粒状的藕粉不(bù)是(shì)真的。

　　质量好的藕(ǒu)粉(fěn)质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无异状，另外质量好的藕(ǒu)粉中(zhōng)还会一(yī)些片(piàn)状物质存在，那些(xiē)质(zhì)量差(chà)或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的(de)时候有颗粒感，但是没(méi)有片状物。

　　质量好的藕粉冲调以(yǐ)后(hòu)会(huì)是透明状，而(ér)且(qiě)吃的时候一点也(yě)不粘喉。

藕(ǒu)粉是粉状好(hǎo)还(hái)是颗粒状好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉末状藕粉，本(běn)质上并没有区别，都是现代精(jīng)加工后(hòu)的藕粉，只是外观形状不同(tóng)而已。

藕粉(fěn)买什么样(yàng)的才(cái)正宗

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藕粉有(yǒu)假(jiǎ)的(de)吗

　　看色.纯藕粉含(hán)有多(duō)量的铁质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分，与空气(qì)接触，极易(yì)氧化(huà)，使粉的(de)颜色由白而(ér)转微红。

　　其他淀粉(如(rú)甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没有这(zhè)种变化，都是(shì)纯(chún)白色或稍带黄(huáng)色的；

　　如果这类淀粉呈玫瑰红(hóng)色，则(zé)是加入食用色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具(jù)有独特(tè)的浓(nóng)郁清香气味(wèi)；

　　其它淀粉则无(wú)此清香气(qì)。

　　手(shǒu)试.取(qǔ)少许藕(ǒu)肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢粉用手指揉擦，其(qí)质地(dì)比其(qí)他淀粉都(dōu)要细腻滑爽，滑爽如(rú)脂且(qiě)无异状.

　　现形.藕(ǒu)粉和其它(tā)淀粉(fěn)有时呈片状，但片状的藕粉表面上有(yǒu)丝状纹(wén)络；

　　而其他(tā)片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取(qǔ)少量(liàng)藕粉放(fàng)入(rù)口中(zhōng)．触及唾液即(jí)会很快(kuài)溶化(huà)；

　　而其他淀粉入口后(hòu)，不(bù)仅不易溶(róng)化(huà)．而且还会(huì)粘(zhān)糊(hú)在一起(qǐ)或呈团状。

　　调试.取(qǔ)少(shǎo)许藕(ǒu)粉用(yòng)少(shǎo)量冷(lěng)开水调(diào)匀(yún)后，再以(yǐ)沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性(xìng)可达八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多(duō)呈琥珀色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却(què)后放置(zhì)数小(xiǎo)时，稠厚的熟桨会(huì)全变成稀浆。

　　其他淀粉(fěn)多需在炉子上加热调煮，才能食(shí)用(yòng)，它们的吸水胀性及韧性(xìng)均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色(sè)，而且不透明；

　　冷却后(hòu)．即使放(fàng)置十多(duō)小时，也仅仅(jǐn)是(shì)碗(wǎn)边四周一圈(quān)呈稀浆状，中间(jiān)部分仍凝(níng)结(jié)不(bù)变(biàn)。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕(ǒu)粉没什么副作用，但藕粉含(hán)淀粉过(guò)多，肥胖(pàng)者(zhě)应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝(hē)的流质(zhì)膳食。

　　脾胃消化功(gōng)能低(dī)下(xià)、胃及十二(èr)指(zhǐ)肠溃疡患者忌食莲藕及其制(zhì)品。

　　藕粉味(wèi)甘性平，能治(zhì)热(rè)渴，散留血，开胃。

　　《本草纲(gāng)目(mù)》还记载(zài)，藕粉服(fú)食，轻身益年。

　　莲藕粉(fěn)主(zhǔ)要成分是莲藕，故与莲藕相(xiāng)克必与(yǔ)莲(lián)藕粉相克。

　　大豆(dòu)与莲藕食物相克，大豆(dòu)中含有丰富的铁质，不(bù)能与(yǔ)含纤维(wéi)素多(duō)的莲藕(ǒu)同食，因为纤(xiān)维素会影响人(rén)体对铁(tiě)的(de)吸收(shōu)。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有(yǒu)纤维素，纤(xiān)维中的(de)醛糖酸(suān)可与猪(zhū)肝中的(de)铁、铜、锌等微量元素形成(chéng)混合物(wù)，降低人体对(duì)这些(xiē)元素的吸收。

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